讓文明節儉成為“新食尚”

本報記者 季芳

在醒目位置張貼厲行節約的宣傳標語、點餐時服務員推薦優惠套餐，商家推出迷你鍋、小份菜；顧客就餐時自覺做到“少而精”、將吃不完的食物打包帶走……連日來，記者調查走訪時發現，無論是商家還是消費者，節約理念入眼又入心，文明節儉成為 “新食尚”。

而這背后，是我市糧食節約和反食品浪費工作的持續常態化推進。

推動糧食全產業鏈節約減損

2023年，我市在糧食生產、儲存、運輸、加工各環節統籌發力，重點聚焦餐飲浪費環節抓好落實，在全社會營造浪費可恥、節約為榮的氛圍，倡導簡約適度、綠色低碳的消費方式，推動糧食節約和反食品浪費工作取得積極進展。

在糧食產業鏈，我市全力推動糧食全產業鏈節約減損，高標準建設綠色化倉儲。邳州、睢寧實現新增倉容4.15萬噸；2023年度綠色倉儲提升行動支持新沂、銅山2個項目新建擴建倉容20萬噸，計劃投資1.9億元，完成后將有效提升我市的糧食綠色倉儲能力。

推廣儲糧新技術應用。高標準開展低碳化改造，維維糧倉引入倉頂太陽能光伏板改造倉容30萬噸、年均發電量900萬千瓦時。沛縣、賈汪等地對現有倉房進行氣密性、隔熱性系統改造，配備準低溫倉儲設施，完成綠色儲糧技術改造升級倉容10萬噸。目前全市機械通風、糧情檢測、環流熏蒸三項儲糧技術應用占比分別達99.1%、99.7%、91%，低溫準低溫儲糧倉容占80%以上，有效提升倉儲環節節糧減損能力。

多維發力遏制舌尖浪費

倡導“新食尚”，讓節約成為另一種“增產”。

我市積極引導餐飲從業人員和消費者形成科學、文明、理性的消費習慣。推動餐飲行業自律規范，聯合市餐飲行業協會開展制止餐飲浪費專項行動；聯合徐州餐飲行業協會發布“光盤行動”“文明餐桌行動”倡議書，組織餐飲單位簽訂制止餐飲浪費承諾書，全市110余家大中型餐飲企業近300人參加現場培訓，制作發放“文明用餐 光盤行動”公示牌4萬余套。指導餐飲行業協會制定制止餐飲浪費團體標準，通過標準化管理手段，在全鏈條、全過程實現產品設計、采購、生產、銷售、服務等高效協同，有效避免餐飲浪費的產生。促進食品合理利用，要求各類酒店、餐館等餐飲企業向顧客明示菜品分量，提供“半份、半價”“小份、適價”等服務方式，引導消費者合理選用食品。

鼓勵餐飲企業開展“打包有禮”活動，提倡顧客餐飲打包行為，切實提升餐飲單位服務水平、經營特色和文化品位。同時，建立食品捐贈需求對接機制，支持有意愿有能力的企業、社會組織和個人積極參與公益慈善事業。

推進廚余垃圾資源化利用。大彭垃圾處理廠（餐廚）采用“預處理+厭氧發酵+沼渣脫水填埋+沼氣資源化利用”處理工藝，處理餐廚垃圾69萬噸、處理廢棄油脂1.7萬噸，產生粗油脂2萬噸、固渣15萬噸、沼氣2961萬立方米。

力促公共餐飲機構“光盤”

推進機關單位食堂反食品浪費。在機關餐廳懸掛和張貼“珍惜每一粒糧食”“遏制舌尖上的浪費”等內容的標語，向就餐人員發放宣傳手冊，倡導“厲行節約、從我做起”。利用微信公眾號、電子屏和海報等媒介，宣傳推廣“文明餐桌行動”“光盤行動”等。

設置機關食堂文明引導員，對就餐人員的用餐情況進行監督，提醒合理點餐，避免餐飲浪費。徐工重型科技賦能打造“節約型智慧食堂”，采用AI人臉識別智慧食堂管理系統，精準控制就餐人數和出餐數，誤差不超過個位數，有效促進餐飲食品合理利用，通過示范帶頭作用，引領餐飲行業厲行節約新氣象。

開展學校食堂餐飲節約行動。將厲行節約、反對浪費納入道德與法治等課程內容，以課堂為主陣地加強學生思想道德教育。將“光盤行動”和“反對浪費、崇尚節約”等文明行動納入文明城市、文明校園創建測評體系，通過文明創建形成制止餐飲浪費長效機制。

根據計劃，今年，我市還將深入推動節糧減損，持續提升綠色倉儲能力，持續推廣綠色儲糧技術應用，支持建設綠色低溫倉儲設施；推進大米、面粉、油脂等加工設備智能化改造，提高糧油出品率。加強餐飲行業管理，選樹推廣一批餐飲企業減少浪費的典型案例。堅決制止食品浪費，開展反食品浪費抽樣調查工作，將反食品浪費作為重要內容列入相關餐旅服務類標準，開展反食品浪費標準化試點示范建設。持續強化宣傳引導，大力倡導勤儉節約，在食品安全宣傳周同步開展制止餐飲浪費宣傳，努力營造全社會節約糧食、避免餐飲浪費的良好氛圍。